Les ingrédients : pour 4 personnes, 360 gr de risotto italien, 3 poireaux, 2 cuisses de poulet, du persil, 80 gr de parmesan, 30 gr de beurre, 2 cl de citron, 25 cl de vin blanc sec, sel, poivre.
La
recette : faites dorer dans une casserole le poulet pendant 7/8 mn. Déglacez avec le vin et 15 cl d'eau. Salez, poivrez et mettez le citron. Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn. Dans une autre casserole faîtes dorer très légèrement les poireaux que vous aurez tronçonnés en rondelles de 2 cm. Rajoutez environ 30 cl d'eau et laissez fondre à petit feu pendant 25 mn environ. Stoppez le feu du poulet, retirez le poulet, enlevez les os et
découpez le en petits morceaux de 3 cm avec la peau. Remettez le
poulet dans la casserole, incorporez les poireaux fondus avec le jus. Rallumez à feu très
doux : c'est votre bouillon! Puis, dans un autre faitout, faites rissoler à feu moyen
le risotto pendant 2/3 minutes, le temps qu'il devienne translucide. Puis
mettez à feu doux. Rajouter du bouillon (2 louchées) toutes les 3/4 mn et, très
important, tournez bien 10 secondes le tout à chaque versement de bouillon.
Puis au bout de 15 minutes, continuez mais en rajoutant avec le bouillon les
morceaux de poulet et de poireaux. 15 minutes après, votre risotto sera prêt
car crémeux. Servez en assiette en rajoutant à chaque convive quelques copeaux de
parmesan et du persil au dessus.
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